Dan 100

Określenie: Funkcjonalna mieszanka służąca do sporządzania solanek zalewowych stosowanych w produkcji wysokowydajnych wyrobów blokowych oraz wysokowydajnych, restrukturyzowanych wędzonek parzonych. DAN 100 gwarantuje bardzo dobrą konsystencję przetworów, ułatwia krojenie, przyspiesza peklowanie oraz wybarwienie przekroju nawet w przypadkach skrajnego niedoboru mioglobiny, wyraźnie wzmacnia smak mięsa gotowanego. Zawiera karagen,sole fosforanowe (E 451, E 452), izolat sojowy, ekstrakt drożdżowy, hydrolizaty białkowe i ekstrakty przypraw. Dozowanie: od 6,2 do 7,5 kg/ 100 l solanki w przypadku 100% zastrzyku Sposób użycia: W wodzie z lodem rozpuścić 3,6 kg soli peklującej, a następnie DAN 100, intensywnie mieszać, nie krócej niż 6 min. W naszej ofercie znajduje się również: DAN 100 BC - środek do sporządzania solanek zalewowych, zalecany do produktów z mięsa drobiowego DAN 100 SZYNKA FAMILIJNA – środek do sporządzania solanek zalewowych w odmianie smakowej, charakterystycznej dla szynki konserwowej Zalety:

• poprawia teksturę wyrobu gotowego,
• eliminuje podciek w wyrobach pakowanych próżniowo,
• wzmacnia smak i zapach,
• utrwala naturalną barwę mięsa,
• przedłuża trwałość,
• doskonale wiąże dodaną wodę.

Ponadto:

• posiada stałą, wysoką jakość.