Dan 60

Określenie: Środek przeznaczony jest do solanek nastrzykowych i zalewowych stosowanych w przetwórstwie mięsa czerwonego i drobiu w szczególności do produkcji wędzonek parzonych z całych mięśni oraz produktów restrukturyzowanych. Zalecane stosowanie obejmuje nastrzyki w granicach 40-60%. Stosowanie DAN 60 powoduje bardzo dobre związanie gotowego wyrobu, przyspieszenie procesu peklowanie i utrwalenie typowej różowoczerwonej barwy przekroju, podkreśla również wyjątkowy smak przetworów mięsnych poddawanych wędzeniu. Zawiera karagen hybrydowy, fosforany(E451,E452, E 450), izolat sojowy oraz substancje wspomagające peklowanie i utrwalające barwę, naturalne ekstrakty przypraw i ekstrakty drożdżowe. Sposób użycia środka (ilość środka w kg/100kg solanki): W naszej ofercie znajduje się również: DAN 60 BC - kompletna mieszanka funkcjonalna do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych, zalecana do produktów z mięsa drobiowego. DAN 60 SZYNKA – środek do sporządzania solanek w odmianie smakowej, o harmonijnym smaku, z delikatnie wyczuwalną nutą czosnku i pieprzu czarnego, doskonale komponującymi się z pozostałymi składnikami w tradycyjnych wyrobach. Zalety:

• ułatwia wnikanie solanki i wspomaga żelowanie,
• przyspiesza peklowanie i utrwala barwę,
• podkreśla naturalną smakowitość mięsa,
• reguluje pH wyrobu gotowego,
• zmniejsza straty podczas obróbki termicznej,
• ogranicza nadmierną, niepożądaną przez konsumentów soczystosć produktów mięsych.

Ponadto:

• gwarantowana stała, wysoka i powtarzalna jakość Państwa poduktów.