Dan 60 ln

Mieszanka funkcjonalna do sporządzania solanek nastrzykowych i zalewowych, zalecana w produkcji przetworów z mięsa drobiowego oraz wyrobów mięsnych niepeklowanych (bez tradycyjnie stosowanej mieszanki peklującej). Dzięki unikalnej formule oraz opracowanej starannie technologii stosowania, DAN 60 LN gwarantuje ograniczenie ilości azotynów i azotanów w przetworach mięsnych. Sposób użycia preparatów serii DAN 60 LN (ilość środka w kg/100kg solanki): 7,5kg Zalety:

• ułatwia wnikanie solanki i wspomaga jej żelowanie, ograniczając straty podczas obróbki termicznej,
• powoduje powstanie barwy, typowej dla mięsa peklowanego w sposób tradycyjny,
• nie wymaga deklaracji azotanów/azotynów sodu lub potasu na etykiecie produktu,
• podkreśla typowy mięsny smak przetworów,
• harmonijna kompozycja hydrolizatów białkowych oraz ekstraktów przypraw gwarantuje bardzo dobrą smakowitość produktu gotowego,
• reguluje pH mięsa zwiększając naturalną jego wodochłonność.