Dan 80
Określenie: Mieszanka funckjonalna służąca do sporządzania solanek przeznaczonych do nastrzyku i masowania stosowanych w produkcji wędzonek parzonych. Zalecany nastrzyk/absorbcja to 80%. DAN 80 powoduje bardzo dobre związanie produktu gotowego, przyspiesza powstawanie barwy i jej utrwalenie oraz ograniczenie niekorzystnych zmian oksydacyjnych, podkreśla mięsny smak przetworów. Kompozycja zawiera: mieszaninę karagenów hybrydowych, fosforanów sodu i potasu, izolatu sojowego a także substancje przeciwutleniające oraz wzmacniające smak i aromat.Sposób użycia preparatów serii DAN 80 (ilość środka w kg/100kg solanki):
| PRZYROST | 60% | 65% | 70% | 75% | 80% |
| DAN 80 | 6,50 | 6,00 | 5,80 | 5,50 | 5,50 |
| PEKLOSÓL | 5,40 | 5,10 | 4,80 | 4,20 | 4,00 |
| WODA/LÓD | 88,10 | 88,90 | 89,40 | 90,30 | 90,50 |
W naszej ofercie znajduje się również:
DAN 80 BC – środek do sporządzania solanek zalecany do produktów z mięsa drobiowego.
DAN 80 SZYNKA – środek do sporządzania solanek w odmianie smakowej.
DAN 80 O SMAKU SOPOCKA – preparat funkcjonalny przeznaczony do produkcji polędwicy sopockiej. Zalecane dawkowanie preparatu podano w powyższej tabeli.
Zalety:
- ułatwia wnikanie solanki i wspomaga żelowanie,
- przyspiesza peklowanie i utrwala barwę,
- podkreśla naturalną smakowitość mięsa,
- reguluje pH wyrobu gotowego ograniczając zmiany barwy podczas przechowywania produktow poddawanych wcześniejszemu plasterkowaniu, zmniejsza straty podczas obróbki termicznej,
- ogranicza nadmierną, niepożądaną przez konsumentów soczystość produktów mięsych.
Ponadto:
- gwarantowana stała, wysoka i powtarzalna jakość Państwa poduktów.