Dan 80

Określenie: Mieszanka funckjonalna służąca do sporządzania solanek przeznaczonych do nastrzyku i masowania stosowanych w produkcji wędzonek parzonych. Zalecany nastrzyk/absorbcja to 80%. DAN 80 powoduje bardzo dobre związanie produktu gotowego, przyspiesza powstawanie barwy i jej utrwalenie oraz ograniczenie niekorzystnych zmian oksydacyjnych, podkreśla mięsny smak przetworów. Kompozycja zawiera: mieszaninę karagenów hybrydowych, fosforanów sodu i potasu, izolatu sojowego a także substancje przeciwutleniające oraz wzmacniające smak i aromat. Sposób użycia preparatów serii DAN 80 (ilość środka w kg/100kg solanki): W naszej ofercie znajduje się również: DAN 80 BC – środek do sporządzania solanek zalecany do produktów z mięsa drobiowego. DAN 80 SZYNKA – środek do sporządzania solanek w odmianie smakowej. DAN 80 O SMAKU SOPOCKA – preparat funkcjonalny przeznaczony do produkcji polędwicy sopockiej. Zalecane dawkowanie preparatu podano w powyższej tabeli. Zalety:

• ułatwia wnikanie solanki i wspomaga żelowanie,
• przyspiesza peklowanie i utrwala barwę,
• podkreśla naturalną smakowitość mięsa,
• reguluje pH wyrobu gotowego ograniczając zmiany barwy podczas przechowywania produktow poddawanych wcześniejszemu plasterkowaniu, zmniejsza straty podczas obróbki termicznej,
• ogranicza nadmierną, niepożądaną przez konsumentów soczystość produktów mięsych.

Ponadto:

• gwarantowana stała, wysoka i powtarzalna jakość Państwa poduktów.