Dan best V

Określenie: Mieszanka funckjonalna do solanek zalewowych wykorzystywanych w produkcji produktów blokowych. Zalecane uwodnienie mieści się w granicach 50-60%. DAN BEST V gwarantuje bardzo dobre związanie produktu gotowego, ogranicza niekorzystne zmiany oksydacyjne barwników mięsniowych, podkreśla mięsny smak przetworów typowy dla tego typu produktow. DAN BEST V pozwalana uzyskanie przetworów o stabilnej, zwięzłej i jednoczesnie elastycznej konststencji podatnej na proces krojenia. DAN BEST V zawiera: mieszaninę rafinowanych karagenów hybrydowych, fosforanów sodu i potasu, izolatu sojowego, a także substancje przeciwutleniające oraz intensyfikujące smak i aromat.

Zalety:

• ułatwia wnikanie solanki i wspomaga jej żelowanie, eliminując podcieki podczas obróbki termicznej,
• podkreśla typowy mięsny smak przetworów,
• reguluje pH mięsa zwiększając naturalną jego wodochłonność, eliminuje synerezę,
• ogranicza nadmierną, niepożądaną przez konsumentów soczystosć produktów mięsych.