Dan suprema

Określenie: Mieszanka funckjonalna służącą do sporządzania solanek przeznaczonych do nastrzyku stosowanych w produkcji wędzonek parzonych. Zalecany nastrzyk to 60-70%. DAN SUPREMA gwarantuje bardzo dobre związanie produktu gotowego, przyspiesza proces peklowania i utrwalenie powstałej barwy oraz ograniczenie niekorzystnych zmian oksydacyjnych, podkreśla tradycyjny mięsny smak przetworów. Produkt pozwala na uzyskanie delikatnych przetworów, których przekrój wolny jest od niepożądanych przez konsumenta złogów żeli karagenowych. DAN SUPREMA zawiera: mieszaninę rafinowanych karagenów hybrydowych, fosforanów sodu i potasu, izolatu sojowego, a także substancje przeciwutleniające oraz intensyfikujące smak i aromat.

Sposób użycia preparatów serii DAN SUPREMA (ilość środka w kg/100kg solanki):



W naszej ofercie znajdują się również DAN SUPREMA X oraz X BC.

Określenie: Mieszanki funckjonalna do solanek przeznaczonych do nastrzyku mięśni wykorzystywanych w produkcji wędzonek parzonych. Zalecany nastrzyk mieści się w granicach 60-70%. DAN SUPREMA X i X BC gwarantują bardzo dobre związanie produktu gotowego, przyspiesza proces peklowania i utrwalenie powstałej barwy oraz ograniczenie niekorzystnych zmian oksydacyjnych, podkreśla tradycyjny mięsny smak przetworów. Produkty serii DAN SUPREMA MAX pozwalają na uzyskanie delikatnych przetworów, których przekrój wolny jest od niepożądanych przez konsumenta złogów żeli karagenowych. DAN SUPREMA X zawierają: mieszaninę rafinowanych karagenów hybrydowych, fosforanów sodu i potasu, izolatu sojowego, a także substancje przeciwutleniające oraz intensyfikujące smak i aromat.

Zalety:

• ułatwia wnikanie solanki i wspomaga żelowanie,
• przyspiesza peklowanie i utrwala barwę,
• podkreśla naturalną smakowitość mięsa,
• reguluje pH wyrobu gotowego ograniczając zmiany barwy podczas przechowywania produktów poddawanych wcześniejszemu plasterkowaniu,
• zmniejsza straty podczas obróbki termicznej,
• ogranicza nadmierną soczystość produktów mięsnych.